Tiramisu

Publicado por | 14 de fevereiro de 2012 | Doces | Um comentário
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Tiramisu - Comidinhas da Patroa

Na sexta-feira da semana passada a este post, recebemos aqui em casa, a visita da amiga (e madrinha de casamento) Eleonora Diniz. Ela nos trouxe uma excelente receita de Tiramisu, um doce típico italiano e servido em bons restaurantes por um preço não tão bom (ao bolso) assim. :)

Vejam como é simples de preparar e surpreender todas as suas visitas (sem deixar uma fortuna em restaurantes)… 😉

Ingredientes:

  • 6 ovos;
  • 1 xícara de chá de açúcar;
  • 400g de queijo tipo mascarpone (ingrediente principal, mais fácil de ser encontrado em mercados requintados);
  • 300ml de creme de leite fresco (tem de ser fresco, mas deixe-o na geladeira antes de usar);
  • 2 pacotes de biscoito champagne (aproximadamente 540g);
  • 600ml de café pronto (mas que esteja frio);
  • 1 cálice (ou como preferir entre 50 e 200ml) de licor – Amarula ou Baileys;
  • 100g de chocolate meio amargo (para polvilhar – de preferência o chocolate do padre).

Modo de preparo:

Tiramisu - Claras em neve - Comidinhas da Patroa  Tiramisu - "Retirando a pele" da gema - Comidinhas da Patroa  Tiramisu - Acrescentando o Mascarpone e batendo - Comidinhas da Patroa
Tiramisu - Mistura final utilizando um fouet - Comidinhas da Patroa  Tiramisu - Criando as camadas - Comidinhas da Patroa  Tiramisu - Pronto pra servir - Comidinhas da Patroa

 

Bata as claras em neve com metade do açúcar (comece na velocidade média e vá aumentando quando começar a espumar) até as claras ficarem bem firmes. Reserve. Em um outro recipiente bata as gemas (não esqueça de tirar a pele com uma peneira como a foto acima) com o restante do açúcar (vá adicionando aos poucos). A mistura deverá ficar bem “clarinha” e terá o seu volume triplicado. Reserve. Em um terceiro recipiente, bata (em velocidade média) o creme de leite até obter a consistência de um “chantilly mole”. Bata esse creme com as gemas e o mascarpone (velocidade média). Feito isso, utilize um fouet para misturar (de forma suave) as claras ao creme batido anteriormente.

Montagem da sobremesa:

Misture o café com o licor que escolheu. Molhe os biscoitos champagne nessa mistura e faça a primeira camada em um marinex. Acrescente uma camada de creme e polvilhe com o chocolate. Repita estes passos até completar 3 camadas.
Deixe na geladeira por no mínimo 3h e o Tiramisu estará pronto para servir! :)

Tempo de preparo: Cerca de 40 minutos (mais 3h na geladeira).

Rendimento:

A receita acima rende 2 travessas de sobremesa (como as da foto abaixo). O suficiente para 10 a 15 pessoas.

Tiramisu - Rendimento - Comidinhas da Patroa

Dica da Patroa:

Se for possível fazer a sobremesa 1 dia antes de servir, será melhor, pois este tempo na geladeira fará com que os ingredientes fiquem muito mais consistentes e cremosos, deixando um aspecto aerado a sobremesa. E se preferir fazer sem bebida alcoólica, é possível substituir por essência de amêndoa.

Sobre Marcelo Sales

Mais conhecido também como "o patrão"... é designer desempenhando a função a mais de 15 anos. Comunicativo e detalhista, está sempre atento as peripécias da patroa na cozinha. No blog, além do layout e programação, é responsável pela publicação e revisão da maioria dos posts (se algo estiver errado, bote a culpa nele). Raramente tenta algo na cozinha, prefere dar pitacos e dizer se a patroa acertou ou não na receita... ao menos, ele lava a louça (xingando, mas lava). Acesse a página "Sobre o blog" e saiba mais do patrão...

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