Strogonoff de legumes

Você adora strogonoff, mas nunca sai dos tradicionais “carne” ou “frango”. De vez em quando rola um de camarão, mas nunca imaginou comer um de legumes, certo? confesso que assim que a patroa disse do que seria o strogonoff da vez fui o primeiro a torcer o nariz… “nhééé… legumes???”… Enfim… vou dizer que mais uma vez a patroa acertou. E que acerto… é sensacional essa variação. O patrão aprovou e vocês também aprovarão. Experimente e deixe um comentário nos contando o que achou…

•  
  Tempo de preparo
  30 min
•  
  Rendimento
  até 4 pessoas

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de legumes picados (variados e do seu gosto);
• 1/2 xicara de chá de champignon;
• 1/2 cebola picada;
• 1 tomate picado sem semente;
• 1 colher sopa de ketchup;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
• 200g de cream chese;
• Azeite, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Comece cozinhando os legumes. Coloque água para ferver com uma pitada de sal. Acrescente primeiro os legumes mais duros (cenoura, batata) aguarde a água ferver e acrescente os legumes mais moles (abobrinha e vagem). Mexa até que os legumes fiquem “al dente”.

Em outra panela aqueça o azeite e doure as cebolas. Acrescente o tomate e mexa bem, espere ele começar a desmanchar e acrescente o champignon. Coloque o ketchup, mostarda e molho inglês. Acrescente os legumes e mexa bem.

Hora de acrescentar o cream cheese. Deixe o fogo baixo e mexa até que o cream cheese derreta. Prove e corrija o sal se necessário.
 

Sirva com arroz e batata palha, como qualquer outro strogonoff (se preferir, use batatas souté). Invente, reinvente, troque ingredientes e experimente…