Salmão ao creme de salsinha

Publicado por | 2 de junho de 2012 | Frutos do Mar, Prato Light | Sem comentários
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Salmão ao creme de cebolinha - Comidinhas da Patroa

Fico impressionado em como o salmão combina com qualquer coisa. Ok, confesso que a patroa sempre acha algo que combina facilmente entre os ingredientes na cozinha, mas nesse caso, não precisa ser muito criativo nessas horas pra achar algum ingrediente ou tempero pra combinar com algumas postas deste peixe. Dessa vez, a patroa resolveu inovar e aproveitando algumas coisas como azeite, margarina, cebola, salsinha e cheiro verde que tínhamos em casa, preparou essa receita maravilhosa… Tente também!

Ingredientes:

  • 1 filé de salmão de aproximadamente 600 g, com pele;
  • 1 colher de sopa de margarina;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de salsinha;
  • 1/2 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 1 pitada de ajinomoto;
  • 1 pitada de caldo de peixe hondashi;
  • Sal e pimenta do reino à gosto;
  • 1 dente de alho;
  • 1 cebola ralada.

Modo de preparo:

Salmão ao creme de cebolinha - Comidinhas da Patroa
Comece tirando a pele do peixe, se você não tiver habilidade, peça para quem te vendeu o peixe te dar a pele separada. Tempere os filés com sal e pimenta do reino.Reserve. Lave a pele tirando a escama. Em uma panela, coloque 1 e 1/2 xícara de água, a pele do peixe, 1 punhado de salsinha e 1 dente de alho. Tempere com o ajinomoto, hondashi e uma pitada de sal. Deixe ferver bastante, em fogo médio. Unte uma assadeira pequena com azeite e disponha os peixes. Coe o caldo do peixe e jogue  1/2 xícara em cima dos filés. Leve ao forno baixo por aproximadamente 20 minutos (a água não deve secar para que o peixe não endureça). Enquanto o peixe assa prepare o molho. Em uma frigideira, derreta a margarina com o azeite, junte a cebola e refogue demoradamente. Coloque a farinha de trigo e mexa bem até que ela mude de cor. Acrescente o restante do caldo de peixe aos poucos mexendo sempre. Coloque a salsinha e corrija o sal, se necessário. Apague o fogo e despeje sobre o peixe. Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: De 30 a 40 minutos.

Rendimento: 4 porções.

Dica da Patroa:

Se não tiver salsinha, pode usar cebolinha. Aliás, como dito acima, o salmão é um peixe coringa e vai bem com tudo, tente alterar os ingredientes acima para alguns outros de sua preferência.

Sobre Marcelo Sales

Mais conhecido também como "o patrão"... é designer desempenhando a função a mais de 15 anos. Comunicativo e detalhista, está sempre atento as peripécias da patroa na cozinha. No blog, além do layout e programação, é responsável pela publicação e revisão da maioria dos posts (se algo estiver errado, bote a culpa nele). Raramente tenta algo na cozinha, prefere dar pitacos e dizer se a patroa acertou ou não na receita... ao menos, ele lava a louça (xingando, mas lava). Acesse a página "Sobre o blog" e saiba mais do patrão...

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