Risoto de Palmito

Risoto é um prato coringa na cozinha, pois vai bem com quase tudo. Sem falar que é uma boa forma de se aproveitar alguns ingredientes que estão na geladeira despensa e que você não tem idéia do que fazer com eles. Aqui vamos mostrar uma excelente opção para se fazer com palmito.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo (para risoto);
• 1 cebola ralada;
• 1 vidro pequeno de palmito picado em pedaços;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 xícara de muçarela ou queijo prato ralado;
• Cebolinha bem picada;
• Caldo de galinha em cubos diluido em água;
• 1 dose de rum.

Modo de preparo:

Aqueça 1 colher de manteiga e refogue a cebola até murchar um pouco. Acrescente o arroz e frite em fogo alto mexendo sempre. Coloque o rum e mexa até evaporar completamente, adicione aos poucos o caldo de galinha mexendo sempre. Conforme ele for secando coloque mais caldo. Acrescente o palmito picado, mexa bem e continue acrescentando o caldo e mexendo até o arroz ficar “al dente”*.  Na hora de servir acrescente a outra colher de manteiga e mexa bem, salpique a cebolinha e a muçarela ralada, o calor do risoto fará o queijo derreter. Sirva imediatamente.

*Se você achar muito complicado acertar o ponto do risoto, assista a nossa receita de Risoto de Shimeji e Champignon que postamos ano passado aqui no blog.

Tempo de preparo: 30 minutos aproximadamente.

Rendimento: A receita acima serve de 4 a 6 pessoas (dependendo dos acompanhamentos).

Dica da Patroa:

Caso você sirva frango cozido como acompanhamento, uma boa dica é reutilizar a água de cozimento do frango para substituir o Caldo de Galinha. Tempere a água com sal, pimenta do reino, cebola e azeite. Ficará muito mais saboroso. Experimente.