A um tempinho atrás, a leitora Renata Fael entrou em contato com a gente e pediu uma receita especial de “risoto de queijo“… apesar de termos diversas receitas de risotos, ainda não tínhamos o de queijo. Demorou, mas finalmente agora temos! Essa mistura de catupiry e parmesão é pra deixar qualquer um de água na boca… esperamos que a escolha tenha agradado Renata! 🙂
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Tempo de preparo
30 min -
Rendimento
4 porções
Ingredientes:
- Caldo de galinha (tablete) diluído em água fervente;
- 1 colher de manteiga;
- 1 cebola picada;
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo (para risoto);
- 1/2 xícara de chá de vinho branco;
- 1/2 embalagem de requeijão, tipo catupiry (aprox. 200g)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça 1 colher de manteiga e refogue a cebola até murchar um pouco. Acrescente o arroz e frite em fogo alto mexendo sempre. Coloque o rum e mexa até evaporar completamente, adicione aos poucos o caldo de galinha mexendo sempre. Conforme ele for secando coloque mais caldo.
Dissolva o tablete de caldo de galinha na água fervente. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e frite em fogo alto mexendo sempre. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Com uma concha, adicione aos poucos o caldo de galinha mexendo sempre até o líquido secar. Repita o processo até obter uma consistência firme do arroz.
Junte o Catupiry e mexa bem.
Em seguida, acrescente o parmesão ralado e misture devagar.
Está pronto para ir a mesa… 🙂
*Se você achar muito complicado acertar o ponto do arroz, assista a nossa receita de Risoto de Shimeji e Champignon que postamos ano passado aqui no blog.
Dica da Patroa:
Sirva sempre com um bom vinho tinto. Lembre-se que o risoto é um prato coringa e você pode acrescentar os ingredientes que desejar ao seu prato.
