Risoto de Catupiry

Publicado por | 17 de maio de 2013 | Prato Rápido | Sem comentários
Risoto de catupiry
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A um tempinho atrás, a leitora Renata Fael entrou em contato com a gente e pediu uma receita especial de “risoto de queijo“… apesar de termos diversas receitas de risotos, ainda não tínhamos o de queijo. Demorou, mas finalmente agora temos! Essa mistura de catupiry e parmesão é pra deixar qualquer um de água na boca… esperamos que a escolha tenha agradado Renata! :)

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    Tempo de preparo
    30 min
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    Rendimento
    4 porções

Ingredientes:

  • Caldo de galinha (tablete) diluído em água fervente;
  • 1 colher de manteiga;
  • 1 cebola picada;
  • 1 xícara de chá de arroz arbóreo (para risoto);
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco;
  • 1/2 embalagem de requeijão, tipo catupiry (aprox. 200g)
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça 1 colher de manteiga e refogue a cebola até murchar um pouco. Acrescente o arroz e frite em fogo alto mexendo sempre. Coloque o rum e mexa até evaporar completamente, adicione aos poucos o caldo de galinha mexendo sempre. Conforme ele for secando coloque mais caldo.

Dissolva o tablete de caldo de galinha na água fervente. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e frite em fogo alto mexendo sempre. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Com uma concha, adicione aos poucos o caldo de galinha mexendo sempre até o líquido secar. Repita o processo até obter uma consistência firme do arroz.

Risoto de Catupiry - Comidinhas da Patroa

Junte o Catupiry e mexa bem.

Risoto de Catupiry, acrescentando o catupiry - Comidinhas da Patroa Risoto de Catupiry, mexendo bem - Comidinhas da Patroa

Em seguida, acrescente o parmesão ralado e misture devagar.

Risoto de Catupiry, acrescentando o queijo ralado - Comidinhas da Patroa

Está pronto para ir a mesa… :)

*Se você achar muito complicado acertar o ponto do arroz, assista a nossa receita de Risoto de Shimeji e Champignon que postamos ano passado aqui no blog.

 

Dica da Patroa:

Sirva sempre com um bom vinho tinto. Lembre-se que o risoto é um prato coringa e você pode acrescentar os ingredientes que desejar ao seu prato.

 

Sobre Marcelo Sales

Mais conhecido também como "o patrão"... é designer desempenhando a função a mais de 15 anos. Comunicativo e detalhista, está sempre atento as peripécias da patroa na cozinha. No blog, além do layout e programação, é responsável pela publicação e revisão da maioria dos posts (se algo estiver errado, bote a culpa nele). Raramente tenta algo na cozinha, prefere dar pitacos e dizer se a patroa acertou ou não na receita... ao menos, ele lava a louça (xingando, mas lava). Acesse a página "Sobre o blog" e saiba mais do patrão...

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