Molho de tomate caseiro

Agora que estamos em uma fase nova, pensando em comer menos sal e mais nutrientes, descobri que o molho de tomate caseiro é um santo remédio. Afinal, segundo a nutricionista Elaine Rocha de Pádua explicou em um evento do qual participamos, o tomate tem suas vitaminas melhor absorvidas quando cozido. Então pra aproveitar o melhor do gostinho caseiro, decidi fazer esta receita para re-inaugurar a cozinha depois da volta das férias forçadas no hospital… 😉

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  Tempo de preparo
  30 min
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  Rendimento
  até 4 pessoas

Ingredientes:

Modo de preparo:

Para ter um molho menos ácido, vamos precisar tirar as sementes e a casca do tomate. Separe uma tigela grande com água bem gelada. Em uma panela coloque água para ferver. Enquanto espera a fervura faça um corte leve em cruz no topo de cada tomate (isso fará com que a casca solte mais facilmente).

Coloque-os na água quente e aguarde a pele começar a se soltar. Fique atenta pois esse processo é rápido.

Retire os tomates e imediatamente coloque na água fria (serve para brecar o processo de cozimento). Faça isso com todos os tomates. Esse processo vai fazer com que a pele solte inteira, veja a foto.

Após tirar a casca retire toda a semente do tomate com uma colher pequena. Pique em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho.

Aqueça o azeite em outra panela, acrescente a cebola e espere ela murchar um pouco. Acrescente o alho bem picado, deixe dourar. Para os temperos começarem a soltar o aroma, acrescente na cebola, a páprica, o açafrão e a nós moscada. Mexa bem e acrescente o tomate.

Mexa para refogar bem e os temperos se misturarem. Abaixe o fogo e você vai ver que o tomate começa a soltar um caldo, é neste caldo que o molho será formado.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta do reino e mexa bem. O molho estará pronto quando os tomates “derreterem” e restarem apenas pequenos pedaços.

Dica da Patroa:

Quem não gostar de pedacinhos pode utilizar o mix ou o triturador para deixar o molho mais líquido. As nutricionistas não recomendam pois isso quebra a fibra do alimento e provoca a perda de nutrientes.