
Agora que estamos em uma fase nova, pensando em comer menos sal e mais nutrientes, descobri que o molho de tomate caseiro é um santo remédio. Afinal, segundo a nutricionista Elaine Rocha de Pádua explicou em um evento do qual participamos, o tomate tem suas vitaminas melhor absorvidas quando cozido. Então pra aproveitar o melhor do gostinho caseiro, decidi fazer esta receita para re-inaugurar a cozinha depois da volta das férias forçadas no hospital… 😉
-
Tempo de preparo
30 min -
Rendimento
até 4 pessoas
Ingredientes:
- 1kg de tomates maduros;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola bem picada;
- 4 dentes de alho bem picados;
- Pimenta do reino;
- Sal;
- 1 colher (sobremesa) de nós moscada (opcional);
- 1 colher (sobremesa) de páprica doce (opcional);
- 1 colher (sobremesa) de açafrão (opcional);
Modo de preparo:
Para ter um molho menos ácido, vamos precisar tirar as sementes e a casca do tomate. Separe uma tigela grande com água bem gelada. Em uma panela coloque água para ferver. Enquanto espera a fervura faça um corte leve em cruz no topo de cada tomate (isso fará com que a casca solte mais facilmente).
Coloque-os na água quente e aguarde a pele começar a se soltar. Fique atenta pois esse processo é rápido.
Retire os tomates e imediatamente coloque na água fria (serve para brecar o processo de cozimento). Faça isso com todos os tomates. Esse processo vai fazer com que a pele solte inteira, veja a foto.
Após tirar a casca retire toda a semente do tomate com uma colher pequena. Pique em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho.
Aqueça o azeite em outra panela, acrescente a cebola e espere ela murchar um pouco. Acrescente o alho bem picado, deixe dourar. Para os temperos começarem a soltar o aroma, acrescente na cebola, a páprica, o açafrão e a nós moscada. Mexa bem e acrescente o tomate.
Mexa para refogar bem e os temperos se misturarem. Abaixe o fogo e você vai ver que o tomate começa a soltar um caldo, é neste caldo que o molho será formado.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta do reino e mexa bem. O molho estará pronto quando os tomates “derreterem” e restarem apenas pequenos pedaços.
Dica da Patroa:
Quem não gostar de pedacinhos pode utilizar o mix ou o triturador para deixar o molho mais líquido. As nutricionistas não recomendam pois isso quebra a fibra do alimento e provoca a perda de nutrientes.
Adorei,parabéns!!!!
Obrigado pela visita Lídice… 🙂
Gostei da coloração final. Não é fácil fazer ficar vermelho assim. Deve ter escolhido muito bem os tomates. Fiz um essa semana e ficou ótimo na pizza.
Olá Nivaldo, com certeza a escolha dos tomates ajuda bastante também… 🙂
Obrigado pela visita. Abs.