Frango com Arroz e Amêndoas (do Almanara)

Todos que gostam da culinária árabe e já foram ao Almanara sabe o quanto é bom o Frango com Arroz e Amêndoas servido por eles. Eis que a patroa chegou em casa decidida a fazer novas experiências, ela pesquisou algumas receitas, mas em nenhuma delas ela encontrou o que queria, até que um belo dia ela acertou. E quando eu digo que ela acertou é porque ela acertou mesmo, sou “chato” e se não tivesse igual eu falaria… 🙂 Mas o mais bacana é que a patroa inventou das suas e fez uma mistura entre o Frango com Arroz e Amêndoas e o Arroz Sírio, outro prato simples e bacana do mesmo restaurante. E a experiência não poderia ter sido melhor… 😉

Ingredientes:

• 4 porções de macarrão tipo “Cabelo de Anjo” (usamos o Petybon Capelli D’Angelo);
• 2 xícaras de arroz parboilizado (pra essa receita, esse é o melhor tipo);
• 1 peito de frango (sem pele);
• 2 colheres de margarina;
• 1 colheres de azeite;
• 4 xícaras de água;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• cheiro verde a gosto;
• sal a gosto;
• canela a gosto (mas sem exagerar, pois o gosto é bem característico);
• amêndoas descascadas em lâminas (fácil de encontrar em supermercados).

Modo de preparo:

Coloque o peito de frango na panela de pressão junto com 1/2 cebola picada, os ramos de cheiro verde e sal a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Reserve. Quebre o macarrão em fios pequenos e refoque em 1 colher de manteiga e 1 de azeite até ficar bem dourado, como na foto abaixo.

Quanto mais dourado, mais saboroso fica o arroz.  Acrescente o alho e refogue rapidamente, coloque o arroz, sal e mexa bem. Acrescente as 4 xícaras de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar a água ou o arroz estar cozido. Aproveite esse tempo para desfiar o frango que foi cozido. Após o cozimento do arroz, apague o fogo e coloque a outra colher de margarina, polvilhe um pouco de canela e misture bem. Coloque em uma travessa, o arroz por baixo e o frango desfiado por cima, decore com as amêndoas e polvilhe canela. Pronto!

Tempo de preparo: Até 40 minutos.

Rendimento: até 6 porções.

Dica da Patroa:

Eu sempre utilizei o mini-processador para picar cebola, alho e outros condimentos. Mas desta vez, tive a (grande) idéia de tentar desfiar o frango com ele. E voilá! Deu certo! Este é sem dúvida um dos equipamentos, cujo custo X benefício é otimo e é um excelente ítem para se colocar na lista de presentes de casamento… 😉