Feijoada da patroa

Publicado por | 3 de junho de 2013 | Dicas da Patroa | Sem comentários
Feijoada
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Diz aí… qual brasileiro que não gosta de feijoada? Tá, ok… um ou outro… :) Ms não há como negar que um de nossos pratos mais tradicionais também é um dos mais saborosos. E a arte de fazer uma boa feijoada não é pra qualquer um não… pra dizer a verdade, essa é a primeira tentativa da patroa em fazer essa feijoada. E ela só fez pra agradar ao patrão, pois era seu aniversário… e vou contar. Por ser a primeira tentativa, ficou excelente! E é claro, que vamos colocar a receita aqui, né? :)

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    Tempo de preparo
    mais de2h
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    Rendimento
    10 pessoas

Ingredientes:

  • 500g de carne seca
  • 500g de costela de porco salgada
  • 200g de lombo de porco defumado ou salgado
  • 200g de paio
  • 300g de linguiça calabresa defumada
  • 100g de bacon
  • 1kg de feijão preto
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho
  • 5 folhas de louro
  • 2 laranjas com casca
  • 2 xícaras de azeite

Modo de preparo:

Na véspera deixe as carnes salgadas de molho em água fria, trocando-a pelo menos 3 vezes até o preparo.

Retire o excesso de gorduras das carnes (exceto o bacon, paio e linguiça) e coloque-as para ferver em fogo alto com água suficiente para cobrí-las por aproximadamente 40 minutos.

Feijoada da Patroa - Comidinhas da Patroa

Escorra a água e corte as carnes em pedaços pequenos.

Feijoada da Patroa - Comidinhas da Patroa

Lave bem o feijão e escorra.

Feijoada da Patroa - Comidinhas da Patroa

Em uma panela bem grande (pode ser uma panela de pressão) acrescente todos os demais ingredientes da feijoada: o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas ao meio (ainda com as cascas). Cubra com água e leve para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 2 horas. Durante o cozimento, você vai perceber que irá se formar uma espuma branca na superfície. Isso é gordura e pode ser retirado com um concha. Despreze esse excesso. Após 2h, confira o cozimento das carnes e do feijão. As carnes que já estiverem cozidas podem ser retiradas e reservadas. Retire também as laranjas.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente uma concha do caldo do feijão, misture bem e tempere a feijoada com essa mistura.

Coloque na penala novamente as carnes que havia reservado. Deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo e acrescente água (aos poucos) se achar que o caldo está muito grosso.

Feijoada da Patroa - Comidinhas da Patroa

Corrija o sal se necessário e sua feijoada estará pronta para ir a mesa! :)

Feijoada da Patroa - Comidinhas da Patroa

Dica da Patroa:

A patroa seguiu diversas receitas diferentes para chegar ao modelo que ela achou ideal… todo mundo tem uma dica diferente pra feijoada. Se você tiver o seu segredinho, conte pra gente nos comentários! :)

 


Sobre Marcelo Sales

Mais conhecido também como "o patrão"... é designer desempenhando a função a mais de 15 anos. Comunicativo e detalhista, está sempre atento as peripécias da patroa na cozinha. No blog, além do layout e programação, é responsável pela publicação e revisão da maioria dos posts (se algo estiver errado, bote a culpa nele). Raramente tenta algo na cozinha, prefere dar pitacos e dizer se a patroa acertou ou não na receita... ao menos, ele lava a louça (xingando, mas lava). Acesse a página "Sobre o blog" e saiba mais do patrão...

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