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A patroa achou uma receita que tinha palmito pupunha desfiado, mas daí resolveu adaptar e a transformou em um sensacional Spaguetti com palmito de pupunha desfiado e tiras de frango com shitake regados ao molho shoyo e azeite. Comida com aparência sofisticada, mas simples de fazer, light, saborosa e que agradará a todos os paladares. Experimente!

Ingredientes:

• 1/2 pacote de espaguete (cozinhar seguindo as dicas da embalagem);
• 1 xícara de peito de frango (picado em cubos);
• 1/2 xícara de  shitake;
• 1/2 vidro de pupunha (desfiado em tiras);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1/2 cebola bem picada;
• 1 lata de creme de leite;
• Shoyo a gosto.

Comece colocando o macarrão para cozinhar conforme as instruções da embalagem. Coloque o shitake em 1 xícara com água quente e reserve. Aqueça o azeite e acrescente a cebola para dourar, junte o frango e refogue bem. Escorra a água do shitake e junte-o neste refogado. Acrescente um pouco de shoyo e mexa bem. Em uma outra panela coloque água para ferver e acrescente as tiras de palmito para cozinhar, deixe ferver por 3 minutos, escorra e acrescente ao refogado. Misture o creme de leite, sem deixar ferver. Corrija o sal se necessário e misture o macarrão cozido. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos em média.

Rendimento: Serve entre 3 a 4 pessoas.

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Por incrível que pareça muitas pessoas ainda não sabem como é simples preparar um peixe grelhado. Nesse caso, um salmão grelhado. Prato saboroso, saudável e bem rápido de fazer. Ele pode ser consumido sozinho ou acompanhado de outros pratos de sua preferência. Veja como é simples (talvez essa seja a receita mais simples já publicada aqui no blog).

Ingredientes:

• 1 Filé grande de salmão;
• Kani;
• Alface americana;
• Azeite;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• 1 saquinho (tipo ziploc ou daqueles que vão ao freezer).

Modo de preparo:

Que fique claro, isso não chega a ser uma receita. Prefiro chamar “Dica da Patroa” de tão fácil que ela é!

Comece colocando o salmão no saquinho, tempere com o azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve enquanto você lava a salada. Coloque uma frigideira antiaderente pra aquecer em fogo alto. Quando estiver bem quente, retire o salmão do saquinho e coloque-o para grelhar. Deixe 2 minutos de cada lado. Como o salmão é um tipo de peixe que podemos comer até mesmo cru (sashimi), não há uma regra para o tempo de preparo. Você decide quando acha que ele está no ponto para o consumo. Monte o prato colocando no fundo algumas folhas de alface e decore com kani. Coloque o filé de salmão e leve a mesa, deixando azeite, limão e sal para que cada um tempere a sua salada.

Prato rápido e delicioso. Para servir mais pessoas é só dobrar, triplicar ou quadruplicar a receita. Nunca deu errado.

Tempo de preparo: Cerca de 10 minutos.

Rendimento: 2 porções.

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Muita gente faz cara feia pra legumes, mas o fato é que eles precisam fazer parte de nossas refeições. E se o problema é consumí-los em sua forma natural, nada melhor do que criar um prato simples e que tornará os legumes muito mais saborosos aos que não gostam. Vamos a cozinha…

Ingredientes:

• 1 pacote de Salada Verão Daucy;
• 1 cebola pequena ralada;
• 1 colher de sopa de margarina light;
• 500ml de leite;
• 2 colheres cheias de maizena;
• 2 ovos;
• sal;
• nóz moscada;
• 1 pacote de queijo ralado.

Modo de preparo:

Coloque o pacote da salada ainda congelado em uma panela grande com água fervendo e sal. Deixe cozinhar rapidamente (tempo suficiente para descongelar). Escorra a água e pique em pedaços pequenos os legumes. Separe as gemas das claras dos ovos. Bata clara em neve e reserve. Doure a cebola com a manteiga. Junto com os legumes picados e refogue. Acrescente o leite com as 2 colheres de maizena dissolvidas. Tempere com sal e nóz moscada e metade do pacote de queijo ralado. Mexa até engrossar o creme. Fora do fogo, misture as gemas no creme mexendo rapidamente (sem deixar que elas cozinhem). Mexa enquanto o creme esfria um pouco. Acrescente as claras em neve, mexendo com uma escumadeira (ou um fuê) delicadamente. Unte as forminhas individuais (como a da foto acima, ou use um marinex grande) com manteiga. Acrescente o creme e polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno (entre baixo/médio) por aproximadamente 30 minutos. Retire e sirva imediatamente (para que não murche).

Tempo de preparo: Cerca de 20 minutos.

Rendimento: 4 porções.

Dica da Patroa:

Sirva como acompanhamento um outro prato leve, como um filé de peixe grelhado, por exemplo.

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Quando falamos em alimentos integrais, muitos fazem cara feia achando que são ruins (em sabor) e mais caros. O que não é verdade. Hoje em dia muitas marcas oferecem produtos integrais fazendo com que seu preço seja equivalente aos produtos que não são integrais. Além disso, é excelente para a sua saúde e uma ótima fonte de fibras. Ainda mais se for preparado de uma forma tão simples e saborosa quanto o da receita abaixo…

Ingredientes:

• 1 prato fundo de macarrão integral tipo fusilli;
• 1 pacote de funghi seco;
• 1 pacote de champignon fatiado;
• 10 tomates cereja;
• 5 colheres de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola pequena ralada;
• Salsinha fresca picada à gosto;
• Sal;
• Queijo ralado para decorar (de preferência, ralado em casa).

Modo de preparo:

Comece hidratando o funghi, lave-os em água corrente, coloque 2 xícaras de água morna e reserve por 10 minutos. Separe 1 xícara da água do funghi para acrescentar ao molho, corte o funghi em pedaços pequenos, aqueça 3 colheres de azeite e refogue o funghi, acrescente o champignon, o alho descascado e a salsinha, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, para soltar o sabor do funghi. Cozinhe a massa em bastante água com umas pitadas de sal. Enquanto isso, refogue a cebola e 1 alho bem picado em 2 colheres de azeite, acrescente o refogado de cogumelos e o tomate cereja picado em pedaços pequenos.

Cozinhe por mais 3 minutos, acrescente 4 colheres de sopa da água do funghi que foi reservada. Escorra a massa e acrescente na panela em fogo alto, mexendo sempre. Salpique o queijo ralado e sirva imediatamente.

Tempo de preparo: Cerca de 30 minutos.

Rendimento: Serve de 2 a 3 pessoas.

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Calor, dia cansativo no trabalho ou simplesmente um sabadão preguiçoso. O que fazer na cozinha? Que tal esse macarrão caprese com ingredientes frescos, rápido de fazer e bem saboroso?

Ingredientes:

• Aproximadamente 300g de macarrão tipo Fusilli;
• 250g de tomate cereja;
• 150g de mussarela de búfala picada em cubos;
• 1 punhado de folhas de manjericão;
• 1/2 xícara de azeite extra-virgem;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte os tomates cereja ao meio, misture a mussarela de búfala picada e o manjericão. Tempere com azeite e sal a gosto. Mexa bem e reserve na geladeira. Coloque o macarrão para cozinhar de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-o e misture com os demais ingredientes, sirva na hora.

Tempo de preparo: De 10 a 20 minutos.

Rendimento: Serve de 2 a 3 pessoas.

Dica da Patroa:

O tomate cereja precisa ser cortado para que ele solte “água” e essa água formará um molho ao entrar em contato com o azeite e o sal, quanto mais tempo esta mistura descansar mais molho vai formar e mais saboroso seu macarrão vai ficar.