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Escondidinho é minha paixão, receita simples, prática e saborosa que nem precisa de acompanhamentos, se você não quiser…

Ingredientes:

• 350g de carne moída;
• 1/2 lata de molho de tomate;
• 1 cebola bem picada;
• 700g de batata;
• 1 colher de sopa de margarina;
• 1 xícara de leite desnatado;
• 50g de queijo parmesão ralado;
• 4 colheres de azeite;
• sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Comece colocando as batatas para cozinhar, com uma pitada de sal. Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela comece a mudar de cor. Acrescente a carne moída e refogue lentamente, soltando todos os pedacinhos que ficarem na panela. Acrescente o molho de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Fazendo o purê… Veja se a batata cozida está bem mole, amasse com um amassador (ou um garfo). Particularmente eu prefiro usar o processador, pois não fica nem um pedacinho e é bem mais rápido (compare na foto abaixo as duas formas uma ao lado da outra). Ainda com a batata quente, misture a margarina e o leite. Mexa bem até adquirir um purê como a consistência da foto.

Para a montagem coloque uma camada de purê, cubra com a carne moída, cubra com mais uma camada de purê e salpique o parmesão ralado. Leve ao forno para dourar por cerca de 15 minutos. Sirva quente.

 

Tempo de preparo: Cerca de 40 minutos…

Rendimento: Com os ingredientes acima, foi possível preparar 2 travessas pequenas que servem bem até 6 pessoas.

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Dessa vez quem foi pra cozinha foi o patrão. Cheguei em casa e a patroa não estava, resolvi que era hora de eu arregaçar as mangas e mostrar toda a minha gratidão com a patroa por todos os outros pratos deste blog… O prato da vez foi uma lasagna bolonhesa, mas como eu achei muito simples, incrementei com catupiry por cima… vamos a receita…

Ingredientes:

• 350g de carne moída;
• 100g de champignon;
• 300g de molho bolonhesa (dê preferência para os que vem em um pote de vidro, pois possuem consistência mais grossa);
• 200g de muçarela (sim, é com “ç”…);
• 200g de peito de peru;
• Entre 80g e 100g de massa pré-cozida para lasagna;
• Aproximadamente 300g de catupiry;
• Queijo parmesão ralado (de preferência, ralado na hora);
• Cebola e alho picados a gosto;
• Azeite e sal a gosto.

Modo de preparo:

Antes de iniciar o preparo, separe os ingredientes conforme a foto acima para otimizar o seu tempo na cozinha.

Em uma panela com azeite, acrescente a cebola e o alho e aqueça até dourar. Acrescente a carne moída e mexa sem parar até fritar toda a carne. Acrescente os champignons e o molho bolonhesa. Mexa tudo em fogo médio. Com o molho preparado, comece a montar as camadas da lasagna em uma forma média (aproximadamente 15x25cm). Primeiro uma camada de molho, em seguida uma camada de massa pré-cozida para lasagna, mais um pouco de molho (entre a massa para cozinhá-la bem) seguida por uma de peito de peru e outra de muçarela. Repita as camadas acima. Forre tudo com uma camada de aproximadamente 0,5cm de catupiry. Espalhe com as “costas” de uma colher para deixar uniforme. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno em temperatura média (cerca de 230º) por mais ou menos 20 minutos. Caso o seu forno tenha um gratinador, deixe gratinando por mais 5 minutos. Retire e aguarde cerca de 5 minutos antes de servir. Aguarde os elogios!

Tempo de preparo: Cerca de 40 minutos… pro patrão! Pra alguém com prática na cozinha o tempo será menor.

Rendimento: Até 4 pessoas.

Dica da Patroa:

Quando a patroa chegou, começaram as “críticas” construtivas… Ela comentou que seria melhor se eu passasse o molho tanto embaixo quanto em cima das placas da massa. Dessa forma, a massa cozinharia mais rápido. Outra dica interessante é colocar um papel alumínio em volta da forma para que o molho não “evapore” durante o cozimento e facilite o preparo dos outros ingredientes. Da próxima vez lembrarei disso…

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Considero o capeletti uma massa coringa… vai bem com tudo, com qualquer tipo de molho e recheio e esse creme de palmito que a patroa fez… hummm… sensacional!

Ingredientes:

• 1 pacote de 250g de capeletti (com o recheio que preferir);
• 1 vidro pequeno de palmito;
• 2 xícaras de leite;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de margarina;
• 1 cebola pequena picada;
• sal (a gosto);
• cheiro verde (a gosto).

Modo de preparo:

Aqueça a margarina e refogue a cebola. Pique os palmitos e junte ao refogado. Acrescente a colher de farinha, mexendo bem para não empelotar. Acrescente o leite aos poucos enquanto mexe até formar um creme. Acrescente o sal. Bata o creme no liquidificador por cerca de 1 minuto até triturar o palmito e obter um creme liso. Cozinhar o capeletti seguindo as instruções da embalagem e misturar com o molho batido. Servir quente e com lascas de queijo ralado em cima e o cheiro verde picado para decorar.

Tempo de preparo: Até 30 minutos.

Rendimento: 2 porções grandes em média.

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A patroa achou uma receita que tinha palmito pupunha desfiado, mas daí resolveu adaptar e a transformou em um sensacional Spaguetti com palmito de pupunha desfiado e tiras de frango com shitake regados ao molho shoyo e azeite. Comida com aparência sofisticada, mas simples de fazer, light, saborosa e que agradará a todos os paladares. Experimente!

Ingredientes:

• 1/2 pacote de espaguete (cozinhar seguindo as dicas da embalagem);
• 1 xícara de peito de frango (picado em cubos);
• 1/2 xícara de  shitake;
• 1/2 vidro de pupunha (desfiado em tiras);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1/2 cebola bem picada;
• 1 lata de creme de leite;
• Shoyo a gosto.

Comece colocando o macarrão para cozinhar conforme as instruções da embalagem. Coloque o shitake em 1 xícara com água quente e reserve. Aqueça o azeite e acrescente a cebola para dourar, junte o frango e refogue bem. Escorra a água do shitake e junte-o neste refogado. Acrescente um pouco de shoyo e mexa bem. Em uma outra panela coloque água para ferver e acrescente as tiras de palmito para cozinhar, deixe ferver por 3 minutos, escorra e acrescente ao refogado. Misture o creme de leite, sem deixar ferver. Corrija o sal se necessário e misture o macarrão cozido. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos em média.

Rendimento: Serve entre 3 a 4 pessoas.

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Uma daquelas invenções que dão certo. Gosta de Strogonoff? Gosta de Carne moída? E de macarrão, também gosta? Então por que não juntar todos esses ingredientes em um mesmo prato? Sim, fica uma delícia e é bem rápido de preparar…

Ingredientes:

• 3oog (aproximadamente) de carne moída;
• 1/2 pacote de espaguete (cozinhar seguindo as dicas da embalagem);
• 1 pacote pequeno de champignon fatiado;
• 1/2 cebola bem picada;
• 1 colher de sobremesa de páprica (ou 1 colher de sopa de ketchup);
• 1 colher de sobremesa de açafrão (ou 1 colher de sopa de mostarda);
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 lata de creme de leite;
• Sal a gosto;
• Batata palha para acompanhar.

Aqueça o azeite e doure a cebola em fogo médio. Acrescente a carne moída, a páprica e o açafrão e refogue até a carne cozinhar. Acrescente o sal e o champignon, refogue por mais 1 ou 2 minutos. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem e apague o fogo antes de ferver. Se necessário, corrija o sal. Misture o macarrão (que foi previamente) cozido e aqueça mais um pouco. Sirva com a batata palha por cima.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: Serve bem 4 pessoas.

Dica da Patroa:

Para decorar, você pode salpicar cheiro verde fresco sobre o macarrão.