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Por incrível que pareça muitas pessoas ainda não sabem como é simples preparar um peixe grelhado. Nesse caso, um salmão grelhado. Prato saboroso, saudável e bem rápido de fazer. Ele pode ser consumido sozinho ou acompanhado de outros pratos de sua preferência. Veja como é simples (talvez essa seja a receita mais simples já publicada aqui no blog).

Ingredientes:

• 1 Filé grande de salmão;
• Kani;
• Alface americana;
• Azeite;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• 1 saquinho (tipo ziploc ou daqueles que vão ao freezer).

Modo de preparo:

Que fique claro, isso não chega a ser uma receita. Prefiro chamar “Dica da Patroa” de tão fácil que ela é!

Comece colocando o salmão no saquinho, tempere com o azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve enquanto você lava a salada. Coloque uma frigideira antiaderente pra aquecer em fogo alto. Quando estiver bem quente, retire o salmão do saquinho e coloque-o para grelhar. Deixe 2 minutos de cada lado. Como o salmão é um tipo de peixe que podemos comer até mesmo cru (sashimi), não há uma regra para o tempo de preparo. Você decide quando acha que ele está no ponto para o consumo. Monte o prato colocando no fundo algumas folhas de alface e decore com kani. Coloque o filé de salmão e leve a mesa, deixando azeite, limão e sal para que cada um tempere a sua salada.

Prato rápido e delicioso. Para servir mais pessoas é só dobrar, triplicar ou quadruplicar a receita. Nunca deu errado.

Tempo de preparo: Cerca de 10 minutos.

Rendimento: 2 porções.

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Quantas vezes você parou em frente aquele filé de salmão limpo e bonito no mercado tentando imaginar o que poderia ser feito com ele? Salmão é um tipo de peixe que combina com tudo e é bem simples de ser feito, mas a patroa decidiu inovar nesse lanche com pão ciabatta. Experimente também.

Ingredientes:

• 1 filé de salmão por sanduíche;
• 2 colheres de sopa de alho poró (cortes bem finos);
• 1 colher sopa de cream chese;
• 2 folhas de alface americano;
• 6 tomates cerejas cortados ao meio;
• 1 pão ciabatta;
• Azeite e sal a gosto.

Modo de preparo:

Começe temperando o filé de salmão com azeite e sal a gosto. Reserve. Corte o alho poró em rodelas finas e os tomates cereja ao meio. Corte o pão na horizontal (como se estivesse preparando-o para rechear). Reserve. Aqueça uma frigideira com 1 fio de azeite e grelhe o salmão em fogo alto por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Retire o salmão e na mesma frigideira acrescente mais um fio de azeite e refogue os tomates e o alho poró até dourá-lo.

Para montar o sanduíche:
Passe o cream chese no pão, coloque o filé de salmão e por cima o refogado de tomate e alho poró, acrescente o alface e feche com a outra metade. Espete um palito decorativo para que não desmonte. Sirva.

Tempo de preparo: De 15 a 20 minutos.

Rendimento: Serve de 2 a 3 pessoas.

Dica da Patroa:

Você pode transformar este lanche em uma versão vegetariana, trocando o salmão por abobrinha grelhada e, se gostar de cream cheese, acrescente um pouco mais.

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Você é daqueles que dizem não ter habilidade ou tempo pra cozinhar nada? A patroa inventou essa, aproveitando alguns filés de atum que tínhamos em casa e um pouco de gergelim. Em menos de 20 minutos fez um prato excelente, digno de um chef e muito saudável!

Ingredientes:

• 2 pedaços de filé de atum pequenos;
• Gergelim preto para “empanar”;
• 4 colheres de sopa de shoyo;
• Pimenta do reino a gosto;
• Azeite (pra grelhar).

Modo de preparo:

Coloque o atum dentro de um saquinho do tipo ziploc e tempere-o com o shoyo e pimenta do reino. Feche o saquinho e deixe na geladeira por alguns minutos. Aproveite este tempo de espera e prepare o acompanhamento que pode ser um arroz branco ou uma saladinha, como na foto. Polvilhe o gergelim sobre o atum como se estivesse empanando-o, amasse um pouco com as mãos e leve pra grelhar em uma frigideira com azeite. Coloque em um prato e corte em fatias não muito finas.

Tempo de preparo: Até 20 minutos.

Rendimento: de 2 a 3 porções.

Dica da Patroa:

Para deixar o “centro” do peixe mais vermelhinho, utilize o fogo alto e grelhe as laterais por não mais que 2 minutos.

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A patroa comprou um salmão “lindão”, mas estava achando um pecado simplesmente botar pra grelhar. Eis que ela pegou um de seus livros preferidos, viu uma receita e como sempre, deu os seus toques. Gratinou o salmão no molho bechamel. Se tiverem alguma dúvida de que tenha ficado bom, experimentem fazer… não irão se arrepender!

Ingredientes:

• 500g de filé de salmão;
• 1 caixa de tomatinhos, tipo cereja (250g);
• 1 pacote de parmesão ralado;
• Salsinha à gosto;
• Suco de 1 limão;
• 2 dentes de alho bem picados;
• Sal;
• Azeite;
• Molho Bechamel (o campeão de nossas receitas).

Modo de preparo:

Corte o salmão em 4 grandes pedaços, tempere com limão, sal, alho picado e um fio de azeite e reserve. Prepare o molho bechamel* com pouco sal, pois usaremos parmesão ralado no gratinado e pode salgar demais, reserve. Corte os tomates cereja ao meio, forre um refratário e tempere com um pouco de azeite e sal. Coloque por cima os pedaços de salmão, como demonstrado na foto abaixo.

Salpique salsinha a gosto. Cubra com o molho bechamel e salpique o parmesão ralado por cima. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, até o molho começar a dourar por cima. Se tiver dourador deixe por mais 5 minutos. Sirva com arroz branco como acompanhamento.

*Molho bechamel:
Em uma panela derreta a margarina com o azeite, acrescente a farinha de trigo, mexendo sem parar (de preferência com um fue, mais conhecido como batedor de ovos, ele é indispensável para conseguir resultados mais homogêneos), assim que a farinha mudar de cor ficando dourada, acrescente aos poucos o leite e continue mexendo, em fogo baixo para não empelotar. Mexa até o creme encorpar, tempere com o sal e um pouco do parmesão ralado. Experimente e acrescente o sal e o queijo a vontade (a seu gosto). Se preferir, veja o vídeo de como preparar o molho.

Tempo de preparo: Até 40 minutos (contando o tempo de forno).

Rendimento: até 4 porções.

Dica da patroa: 

- Para ter um gratinado mais bonito, pique 2 fatias de mussarela em pequenos pedaços e coloque por cima do molho. Ela vai dar uma crosta crocante ao gratinado.

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Jantar rápido pra impressionar os amigos (leia-se, o patrão!). Teppan de Camarão, rápido, prático, gostoso. Experimente substituir o camarão por salmão ou atum!

Ingredientes:

• 400g de camarão descascado;
• 1 cenoura ralada (redondo);
• 1 abobrinha ralada (redondo);
• 1 xíc. de repolho ralado;
• shoyo e azeite a gosto;
• alho picado;
• suco de 1 limão;
• sal.

Modo de preparo:

Tempere os camarões com o suco do limão, alho e sal e reserve. Aqueça uma frigideira grande (tipo wok) ou a panela elétrica, coloque um fio de azeite, refogue a cenoura por alguns minutos até ficar “al dente”, acrescente a abobrinha e o repolho, regue com shoyo o quanto você gostar. Continue refogando por alguns minutos, sem deixar cozinhar demais. Retire o refogado da frigideira e reserve. Acrescente mais 1 fio de azeite e coloque os camarões pra grelhar, mexendo sempre, acrescente um pouco de shoyo. Refogue até o camarão ficar rosado e não deixe o camarão cozinhar demais pois pode ficar duro. Para servir coloque ao lado do camarão, os legumes refogados. E monte a mesa com arroz branco. Deixe o shoyo a mesa.

Tempo de preparo: Até 20 minutos.

Rendimento: de 2 a 3 porções.