Tem dias que dá vontade de comer aquela comidinha com gosto de avó, não é mesmo? Pra matar a saudade, que tal uma Carne de Panela com ingredientes que farão até sua avó ficar com água na boca? Experimentem também… e se tiverem uma receita especial como essa, comente abaixo…

Ingredientes:

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão aqueça o óleo, acrescente a carne em cubos e doure-a, mexendo de vez em quando. Enquanto a carne doura, acrescente pimenta do reino e sal. Assim que a carne estiver dourada, acrescente a cebola e continue mexendo até ela começar a murchar. Acrescente o alho e a cebolinha e mexa novamente. Tempere com mais sal, pimenta do reino e acrescente a colher de cominho.  Refogue bem de modo que o tempero penetre na carne.

Acrescente água fervendo até cobrir a carne, mexa novamente e prove o sal, se necessário acrescente mais um pouco. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos até a carne ficar bem molinha, cuidado para não deixar a carne desmanchar.

Retire a pressão e acrescente o milho e a cenoura, caso o caldo tenha diminuído muito, complete com mais um pouco de água fervendo, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por 5 minutos (com a panela destampada), acrescente a batata e deixe cozinhar em fogo médio até que elas fiquem cozidas.

Se quiser engrossar o caldo você pode acrescentar no final do preparo 2 colheres de sopa de farinha de mandioca. Retire e coloque em um recipiente para levar a mesa.

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 6 porções grandes

Dica da Patroa:

Sirva a carne com um Pirão e Arroz branco. Para fazer o Pirão, separe aproximadamente 2 xícaras do caldo da carne feita na panela e acrescente farinha de mandioca aos poucos até conseguir a consistência desejada.

Quem é que não gosta de churrasco? É praticamente uma unanimidade… todo mundo adora um churrasco. Seja por conta da reunião em família ou amigos, pela festa, pela música ou pela carne mesmo… Hoje em dia é comum vermos apartamentos com “varandas gourmet”, mas nem todos possuem esse benefício e nós somos um desses casais que não temos varanda gourmet no apartamento… Mas ainda assim, temos vontade de comer um churrasco em casa. E daí, como fazemos? A dica de hoje é o patrão quem dá e a receita é feita em uma daquelas churrasqueiras elétricas. E acreditem, funciona!

Ingredientes:

• Carne;
• Sal grosso.

Modo de preparo:

Prepare a carne de sua escolha com sal grosso. Há quem goste de temperar a carne com outros sabores. Fique a vontade para preparar ao seu gosto. O segredo aqui é usar uma churrasqueira elétrica como na foto. Com a quantidade certa de água no recipiente apropriado para isso, você terá pouca ou nenhuma fumaça. E acreditem… a carne ficará com um sabor de churrasco próximo ao real… (igual é impossível, devido ao carvão que acaba dando um toque defumado a carne).

Mas tem mais um segredo! É uma dica sensacional que o patrão aprendeu com os tios da patroa… muitos gostam de comer  a sua carne com farinha. Passando a carne na farinha antes de experimentar aquele pedaço suculento de picanha… Essa dica aparentemente é estranha, mas tenho certeza que irão gostar também. Sabem aquele salgadinho Pingo d’Ouro (sabor bacon)? Pois é… coloquem-no em um recipiente e triturem as bolinhas deixando como se fosse uma farinha… pronto! Experimentem passar os pedaços de carne ali e depois comentem abaixo o que acharam…

Tempo de preparo: Cortar a carne, colocar na churrasqueira e começar a comer? Em menos de 20 minutos da pra fazer…

Rendimento: Depende da quantidade de carne.

Chegou o dia sagrado para os patrões… Hoje é quarta-feira, dia de jogo na TV, e o que você irá servir? Que tal dar uma variada, principalmente se tiver visitas em casa? Experimente essa excelente combinação de hamburguer com pasta de azeitona e cebola grelhada no shoyo… mas você também pode criar a sua própria variação.

Ingredientes:

• 4 pães Bagel ou pães de hambúrguer;
• 4 hambúrgueres;
• 4 colheres de sopa de pasta de azeitona ou maionese de azeitona;
• 4 fatias de queijo prato;
• 1 cebola picada em cubinhos (conforme a foto abaixo);
• 2 colheres de sopa de shoyo;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 pitada de açúcar.

Em uma frigideira pequena aqueça o azeite, coloque a cebola e refogue até ela murchar e ficar meio transparente. Sem apagar o fogo, coloque 1 pitada generosa de açúcar e o shoyo, mexa sempre até o shoyo ser reduzido e a cebola ficar bem cozida (veja a foto abaixo). Reserve.

Coloque os hamburgueres para grelhar, não aperte o hamburguer durante o cozimento para que ele não fique seco. Assim que estiver bem grelhado, coloque por cima a fatia do queijo prato, dobrando em 4 partes para não derreter na frigideira ou no grill.

Para a montagem: Corte os pães ao meio, passe a pasta de azeitona de forma bem generosa, coloque o hamburguer com o queijo derretido e 1 colher de cebola por cima. Sirva com katchup e mostarda na mesa.

Tempo de preparo: até 20 minutos

Rendimento: 4 hamburgueres.

Dica da patroa:

Se você não achar a pasta de azeitona pronta pode preparar a sua de forma bem rápida. Você vai precisar de 1 pote pequeno de cream cheese, 1 pacote pequeno de azeitonas pretas sem caroço, azeite a gosto. Misture todos os ingredientes em um mixer até ficar uma mistura bem homogênea.

Estréia do Menu da Patroa!

Pra quem nos acompanha em nossa fanpage do Facebook, deve ter visto que providenciei um cardápio bacanudo para a patroa descever suas receitas na cozinha. Pois bem, essa receita foi a estréia desse cardápio. E pra quem não viu, aí está!

Em 15/08/2012 Julia child completaria 100 anos. Era uma figura sensacional e uma forte inspiração para a patroa… Sua vida foi retratada no filme Julie & Julia que comentamos em nossa fanpage no Facebook. Entre todos os seus pratos, um que merece destaque é sem dúvida alguma o Beef Bourguignon e é justamente o prato escolhido para comemorar a nossa 100ª receita aqui no blog. Sim! chegamos a marca de 100 receitas! E isso tem muito a ver com você, leitora e leitor diário do blog…

Apesar de ser um prato complicado de se preparar, a patroa deu um jeitinho de facilitar as coisas. Tente fazer também, pois é bem saboroso. E depois comente aqui a sua experiência. Vamos lá…

Ingredientes:

• 500g de filé mignon em tirar ou em cubos;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes;
• 1 folha de louro;
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (tem de ser seco);
• 1 pacote de mini cenouras;
• 1 vidro de champignon fatiado;
• 1 Creme de Leite (de caixinha);
• Salsa picada a gosto.
• Sal a gosto.

Em uma tigela, misture a carne com o sal e a farinha de trigo e reserve. Aqueça uma panela com água fervente e coloque os tomates inteiros. Deixe por cerca de 1 minuto. Retire e coloque em água fria (isso faz com que a casca do tomate se solte mais facilmente). Retire a pele e as sementes e corte os tomates em pedaços. Em uma outra panela, aqueça o azeite refogue a carne até dourar, acrescente os tomates picados e o vinho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Adicione a cenoura e cozinhe por mais 30 minutos aproximadamente. Acrescente os champignons e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo, retire a folha de louro e misture o creme de leite. Prontinho…

Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos…

Rendimento: até 4 porções

 Dica da Patroa: 

Sirva polvilhado com a salsa picada e arroz branco como acompanhamento.

Carne seca na moranga é sensacional… variação perfeita para quem está acostumado (e cansado) do velho camarão na moranga… Experimente!

Ingredientes:

• 1 Moranga inteira (aproximadamente 3kg);
• 500g de carne seca dessalgada (a patroa usou uma pré-cozida);
• 2 cebolas cortadas em tirinhas;
• 3 colheres de manteiga;
• 1 xícara de requeijão cremoso;
• 1 lata de creme de leite;
• 1 xícara de queijo parmesão ralado.

Em uma panela grande, coloque a moranga para cozinhar por cerca de 15 minutos (a água tem de cobrir a moranga). Retire da água, corte uma fatia do topo e retire a polpa (descartando as sementes). Reserve. Caso tenha comprado carne seca desfiada e pré-cozida, siga as instruções da embalagem, caso contrário, coloque a carne seca em em uma panela de pressão com água e cozinhe por cerca de 40 minutos. Retire da panela e deixe esfriar. Desfie. Coloque a carne desfiada em uma outra panela junto com a manteiga e a cebola. Refogue e reserve. Em uma outra panela, coloque a polpa da moranga com o requeijão e o creme de leite. Em fogo alto, mexa e acrescente a carne de sol desfiada. Com os ingredientes prontos, recheie a moranga, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º para dourar e aquecer. Sirva em seguida e aguarde os elogios…

Tempo de preparo: Cerca de 1 hora

Rendimento: até 6 porções

Dica da patroa:

Sirva acompanhada de arroz branco.