Carne de Panela a moda da patroa

Publicado por | 9 de maio de 2013 | Carnes | 2 comentários
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Carne de Panela a moda da patroa - Comidinhas da Patroa

Tem dias que dá vontade de comer aquela comidinha com gosto de avó, não é mesmo? Pra matar a saudade, que tal uma Carne de Panela com ingredientes que farão até sua avó ficar com água na boca? Experimentem também… e se tiverem uma receita especial como essa, comente abaixo… :)

Ingredientes:

Ingredientes para Carne de Panela - Comidinhas da Patroa

  • 1 kg de acém ou paleta cortado em cubos;
  • 3 colheres de óleo de milho ou de soja;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 cabeça de alho descascada e picada;
  • 2 cenouras cortadas em pedaços grandes;
  • 1/2 kilo de batata bolinha descascada;
  • 2 espigas de milho quebrada em pedaços médios (como na foto);
  • 1 xícara de chá de cebolinha, coentro ou cheiro verde picada (o que você preferir);
  • 1 colher de sobremesa de cominho (opcional);
  • Sal e Pimenta do reino a gosto;
  • Água (suficiente para cobrir a carne).

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão aqueça o óleo, acrescente a carne em cubos e doure-a, mexendo de vez em quando. Enquanto a carne doura, acrescente pimenta do reino e sal. Assim que a carne estiver dourada, acrescente a cebola e continue mexendo até ela começar a murchar. Acrescente o alho e a cebolinha e mexa novamente. Tempere com mais sal, pimenta do reino e acrescente a colher de cominho.  Refogue bem de modo que o tempero penetre na carne.

Acrescente água fervendo até cobrir a carne, mexa novamente e prove o sal, se necessário acrescente mais um pouco. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos até a carne ficar bem molinha, cuidado para não deixar a carne desmanchar.

Retire a pressão e acrescente o milho e a cenoura, caso o caldo tenha diminuído muito, complete com mais um pouco de água fervendo, sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por 5 minutos (com a panela destampada), acrescente a batata e deixe cozinhar em fogo médio até que elas fiquem cozidas.

Se quiser engrossar o caldo você pode acrescentar no final do preparo 2 colheres de sopa de farinha de mandioca. Retire e coloque em um recipiente para levar a mesa.

Carne de Panela - Comidinhas da Patroa

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 6 porções grandes

Dica da Patroa:

Sirva a carne com um Pirão e Arroz branco. Para fazer o Pirão, separe aproximadamente 2 xícaras do caldo da carne feita na panela e acrescente farinha de mandioca aos poucos até conseguir a consistência desejada.

Sobre Marcelo Sales

Mais conhecido também como "o patrão"... é designer desempenhando a função a mais de 15 anos. Comunicativo e detalhista, está sempre atento as peripécias da patroa na cozinha. No blog, além do layout e programação, é responsável pela publicação e revisão da maioria dos posts (se algo estiver errado, bote a culpa nele). Raramente tenta algo na cozinha, prefere dar pitacos e dizer se a patroa acertou ou não na receita... ao menos, ele lava a louça (xingando, mas lava). Acesse a página "Sobre o blog" e saiba mais do patrão...

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