Caponata de beringela e abobrinha

E quando as visitas vão em casa e você não tem a mínima idéia do que servir, heim? Experimente essa caponata acompanhada com carne moída e diversos pães dispostos na mesa. Todos irão aprovar! 🙂

•  
  Tempo de preparo
  30 min
•  
  Rendimento
  6 pessoas

Ingredientes:

• 1 pimentão vermelho e 1 amarelo;
• 1 beringela;
• 1 abobrinha;
• 1 tomate grande (sem sementes);
• 2 xícaras de azeite;
• 1 xícara de vinagre (aproximadamente);
• sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Pique todos os legumes em tiras finas, misture tudo e tempere com o azeite, vinagre, sal e pimenta do reino. Cuidado com o vinagre! Coloque-o aos poucos e vá provando a mistura para saber se está ao seu gosto (muito azedo ou não). Coloque tudo em uma forma e leve ao forno médio até os legumes cozinharem e ficarem com a aparência da foto acima. Normalmente fica pronto entre 20 e 30 minutos dependendo da potência do forno. Espere esfriar e sirva com torradas, pães e o que mais achar de gostoso na despensa.

Dica da Patroa:

Na segunda foto, mostramos algumas cestinhas e uma delas com carne moída. A carne moída será um ótimo acompanhamento para esta caponata. E para fazer as cestinhas, basta colocar massa de pastel (pode ser as prontas compradas em supermercado) em pequenas forminhas e levar ao forno seguindo instruções da embalagem da massa.