Aprendendo a fazer esfihas

Publicado por | 12 de abril de 2013 | Dicas da Patroa, Massas | 2 comentários
Esfihas
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Zapeando entre os canais, eis que a patroa vê a Palmirinha preparando esfihas… não deu outra. Ela ficou com vontade e quis tentar fazer também. Veja aqui o passo-a-passo da receita e tente fazer as suas próprias esfihas caseiras você também. Como uma 1ª tentativa da patroa, dou nota 9 somente porque as esfihas depois de assadas não ficaram “bonitinhas”, mas garanto que ficaram bem saborosas! Tenho certeza que na próxima tentativa a patroa irá tirar uma nota 10… :)

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    Tempo de preparo
    Pouco mais de 1h
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    Rendimento
    30 esfihas (depende do tamanho)

Ingredientes:

  • 1kg de Farinha de Trigo;
  • 250ml de água morna;
  • 200ml de óleo;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1 colher de sopa (rasa) de sal;
  • 3 tabletes de fermento para pão;
  • 1 gema;

Para o recheio:

  • 500g de carne moída;
  • 1 cebola picada;
  • 2 tomates picados;
  • 1/2 maço de hortelã picada;
  • Suco de 2 limões;
  • sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Para começar, coloque todos os ingredientes do recheio em um recipiente e misture bem. Reserve enquanto você prepara a massa. É importante preparar o recheio antes para que os temperos peguem gosto na carne moída.

Em um outro recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture bem até ficar líquido. Acrescente a água morna, o óleo e o açúcar e mexa bem todos os ingredientes. Com uma peneira, adicione a farinha aos poucos, enquanto mistura a massa.

Preparando a base da massa - Comidinhas da Patroa

Após misturar bem os ingredientes, comece a sovar a massa (lembre da época de escola e imagine uma massinha de modelar). Veja as fotos abaixo e e tente acompanhar os movimentos. A massa precisa ficar bem macia. O processo todo pode demorar cerca de 5 a 10 minutos.

Preparando a massa - Comidinhas da Patroa

Quando achar que a massa está macia, deixe-a descansando em um recipiente por até 30 minutos. Veja na foto abaixo a comparação da massa antes e após esse período. Ela vai crescer e ficará mais macia ainda.

Deixando a massa descansar - Comidinhas da Patroa

Chegou a hora de abrir a massa. O ideal é fazer isso com um rolo. No nosso caso, a patroa não tinha disponível um rolo, portanto improvisamos com um copo de plástico. Em uma superfície lisa, adicione bastante farinha para que a massa não grude e vá rolando e abrindo-a como nas fotos abaixo. Feito isso, corte pequenos pedaços redondos. Aproveitamos o mesmo copo, como podem ver.

Abrindo a massa... - Comidinhas da Patroa Abrindo a massa... - Comidinhas da Patroa Cortando as futuras esfihas - Comidinhas da Patroa

Hora de separar o recheio. Pegue o recipiente que estava reservado com a mistura e escorra-a com uma peneira para extrair todo o caldo. Nesse momento, você pode pré-aquecer o forno em uma temperatura de 180º.

Escorrendo o "molho" da carne - Comidinhas da Patroa

Comece a colocar o recheio na massa e feche unindo as pontas de forma que fique parecida com um triângulo (a patroa achou essa parte a mais complicada!).

Recheando as esfihas - Comidinhas da Patroa Colocando na forma untada - Comidinhas da Patroa

Pincele todas as esfihas com a gema do ovo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. O tempo pode variar de acordo com a potência de seu forno, portanto acompanhe as esfihas serem assadas. Assim que elas estiverem com a aparência da primeira foto desta receita, elas estarão prontas para servir.

 

Sobre Marcelo Sales

Mais conhecido também como "o patrão"... é designer desempenhando a função a mais de 15 anos. Comunicativo e detalhista, está sempre atento as peripécias da patroa na cozinha. No blog, além do layout e programação, é responsável pela publicação e revisão da maioria dos posts (se algo estiver errado, bote a culpa nele). Raramente tenta algo na cozinha, prefere dar pitacos e dizer se a patroa acertou ou não na receita... ao menos, ele lava a louça (xingando, mas lava). Acesse a página "Sobre o blog" e saiba mais do patrão...

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