Quando falamos em alimentos integrais, muitos fazem cara feia achando que são ruins (em sabor) e mais caros. O que não é verdade. Hoje em dia muitas marcas oferecem produtos integrais fazendo com que seu preço seja equivalente aos produtos que não são integrais. Além disso, é excelente para a sua saúde e uma ótima fonte de fibras. Ainda mais se for preparado de uma forma tão simples e saborosa quanto o da receita abaixo…

Ingredientes:

• 1 prato fundo de macarrão integral tipo fusilli;
• 1 pacote de funghi seco;
• 1 pacote de champignon fatiado;
• 10 tomates cereja;
• 5 colheres de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola pequena ralada;
• Salsinha fresca picada à gosto;
• Sal;
• Queijo ralado para decorar (de preferência, ralado em casa).

Modo de preparo:

Comece hidratando o funghi, lave-os em água corrente, coloque 2 xícaras de água morna e reserve por 10 minutos. Separe 1 xícara da água do funghi para acrescentar ao molho, corte o funghi em pedaços pequenos, aqueça 3 colheres de azeite e refogue o funghi, acrescente o champignon, o alho descascado e a salsinha, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, para soltar o sabor do funghi. Cozinhe a massa em bastante água com umas pitadas de sal. Enquanto isso, refogue a cebola e 1 alho bem picado em 2 colheres de azeite, acrescente o refogado de cogumelos e o tomate cereja picado em pedaços pequenos.

Cozinhe por mais 3 minutos, acrescente 4 colheres de sopa da água do funghi que foi reservada. Escorra a massa e acrescente na panela em fogo alto, mexendo sempre. Salpique o queijo ralado e sirva imediatamente.

Tempo de preparo: Cerca de 30 minutos.

Rendimento: Serve de 2 a 3 pessoas.

No último fim de semana antes deste post, recebemos a visita dos amigos (e casal) William e Sayako. O William sempre comentava que sua esposa preparava de um jeito bem especial um prato muito conhecido da culinária japonesa, o Udon. Fizemos o convite para que o mesmo fosse preparado aqui em casa e o resultado é o prato da foto acima. Aos que adoram a culinária japonesa (muito além dos sushis e sashimis) e aos que gostariam de experimentar, sigam a receita abaixo!

Ingredientes:

• 1 pacote de udon seco de 500g (foto);
• 1 pacote de massa de peixe “Tikuwa” (foto);
• 100g de carne de sukiyaki;
• 6 cogumelos secos do tipo shitaki;
• 1/3 pacote de shimeji (foto);
• +/- 130 ml de shoyu “kikkoman” (importado, menos ácido e menos salgado);
• 4 ovos cozidos(de preferência, do tipo caipira);
• Cebolinha (foto);
• Sakê para cozinha;
• Hondashi (tempero a base de peixe).

Os ingredientes listados acima podem ser facilmente encontrados em uma casa especializada em produtos japoneses. Em São Paulo, há alguns mercados na Liberdade.

Modo de preparo:

Pré-preparo:
Em uma tijela, acrescente 200ml de água quente junto com os cogumelos secos, para amolecer. Após cerca de 20 ou 30 minutos eles estarão prontos para fatiar. Reserve. Deixe a carne para sukyiaki de molho em 2 colheres de sopa de shoyu e mais 1 colher de sakê para cozinha. Reserve. Corte em fatias a massa para peixe (Tikuwa), assim como a cebolinha bem fininha. Reserve. Lave o shimeji e solte-os. Reserve.

Preparo:
Ferver 1 litro e 1/2 de água. Acrescente os cogumelos fatiados (que foram reservados) e deixe em fogo médio. Acrescente o caldo que saiu do cogumelo seco, cerca de 100ml de shoyo, 1/2 copo de sakê e 1/2 saquinho de hondashi. Deixe ferver. Em seguida, acrescente a carne fatiada e retire-a quando estiver levemente cozida. Reserve a carne. Acrescente o shimeji ao caldo e continue fervendo em fogo médio. Enquanto cozinha, deverão surgir bolhas/espuminhas na penela, é preciso ir retirando-as com uma concha durante o cozimento até o caldo ficar pronto (mais encorpado).

Em outra panela, ferva 2 litros de água e acrescente o pacote de Udon, mexa sempre para não grudar. Cozinhe-o por menos tempo do que o indicado no pacote (cerca de 1 ou 2 minutos a menos) para que o Udon fique no ponto. Escorra a água e jogue água fria para parar o cozimento da massa. Após escorrer bem a água, acrescente o Tikuwa (massa de peixe) no caldo da outra panela, junto com o Udon e deixe em fogo alto. Precisa servir bem quente.

Não esqueça dos ovos. Após o cozimento dos ovos, descasque-os e coloque-os em uma panela com 100ml de água fervida junto com 5 colheres de shoyo, mais 2 colheres de sopa de sakê para cozinha. Mexa por cerca de 3 minutos para dourar os ovos (com o shoyo).

Montagem do prato:
Pegue o Udon e coloque-o no “tyawan” (a tijelinha da foto), acrescente o caldo, a carne (que estava reservada), o shitaki, shimeji e o tikuwa. Coloque o ovo cortado ao meio e a cebolinha por cima. Pronto!

Tempo de preparo: Cerca de 45 minutos.

Rendimento: Serve de 4 a 5 pessoas.

Dica da Patroa:

A “carne para sukiyaki” costuma vir cortada e pronta em mercados especializados, mas se não a encontrar, pode ser Filé Mignon cortado em tirinhas e bem fininho. Se preferir, pode usar frango (sobrecoxa fatiada) ou então pode servir sem carne ou frango que também fica muito bom.

Sorvete de creme é bom, né? E se ele estiver coberto com chantilly e caramelo? Melhor ainda, né? Mas o ideal mesmo e se estiver desse jeito e ainda ter biscoito champagne amassado junto com ele… mas ainda não acabou… porque ainda cabe uma caldinha de chocolate! O que está esperando? Vai lá buscar os ingredientes…

Ingredientes:

• 8 biscoitos champagne;
• 400ml de leite;
• 3 colheres de sopa de achocolatado;
• 1 colher sopa rasa de maizena;
• 1 colher de sobremesa de margarina;
• Sorvete de Creme;
• Chantilly e calda de chocolate e caramelo para decorar.

Comece pela calda… no fogo baixo derreta a margarina e acrescente o achocolatado, mexa até derreter e começar a borbulhar. Em um copo dissolva a maizena junto a meio copo de leite. Reserve. Acrescente o restante do leite no achocolatado e mexa até dissolver o chocolate, adicione a maizena dissolvida e mexa sem parar até ficar como um mingau ralo. Reserve sem deixar esfriar demais.

Separe 4 taças e coloque um pouco de calda de chocolate nas laterais e no fundo, esfarele 2 biscoitos champagne e acrescente na taça, por cima coloque o creme de chocolate (dividindo em partes iguais) e daí mais 2 bolas de sorvete.

Decore com chantily (em spray é melhor) e a calda de caramelo, se tiver crocantes ou cereja pode acrescentar.

Tempo de preparo: De 15 a 20 minutos.

Rendimento: 4 porções.

Dica da Patroa:

Para convidados adultos acrescente ao creme de chocolate 1 cálice de licor que você preferir (eu uso amarula ou baileys). Para crianças decore com palito de chocolate e polvilhe um pouco de achocolatado por cima.

Quantas vezes você parou em frente aquele filé de salmão limpo e bonito no mercado tentando imaginar o que poderia ser feito com ele? Salmão é um tipo de peixe que combina com tudo e é bem simples de ser feito, mas a patroa decidiu inovar nesse lanche com pão ciabatta. Experimente também.

Ingredientes:

• 1 filé de salmão por sanduíche;
• 2 colheres de sopa de alho poró (cortes bem finos);
• 1 colher sopa de cream chese;
• 2 folhas de alface americano;
• 6 tomates cerejas cortados ao meio;
• 1 pão ciabatta;
• Azeite e sal a gosto.

Modo de preparo:

Começe temperando o filé de salmão com azeite e sal a gosto. Reserve. Corte o alho poró em rodelas finas e os tomates cereja ao meio. Corte o pão na horizontal (como se estivesse preparando-o para rechear). Reserve. Aqueça uma frigideira com 1 fio de azeite e grelhe o salmão em fogo alto por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Retire o salmão e na mesma frigideira acrescente mais um fio de azeite e refogue os tomates e o alho poró até dourá-lo.

Para montar o sanduíche:
Passe o cream chese no pão, coloque o filé de salmão e por cima o refogado de tomate e alho poró, acrescente o alface e feche com a outra metade. Espete um palito decorativo para que não desmonte. Sirva.

Tempo de preparo: De 15 a 20 minutos.

Rendimento: Serve de 2 a 3 pessoas.

Dica da Patroa:

Você pode transformar este lanche em uma versão vegetariana, trocando o salmão por abobrinha grelhada e, se gostar de cream cheese, acrescente um pouco mais.

Olá pessoal,

a 15 dias atrás, divulgamos a primeira promoção do blog Comidinhas da Patroa em comemoração aos nossos primeiros 1000 fãs em nossa página do Facebook. O prêmio a ser sorteado é um Mini Processador de alimentos da Black & Decker e o sorteio será foi realizado hoje a noite.

Antes de divulgar a lista, uma observação: Algumas pessoas efetuaram mais de um cadastro e para que todos tenham a mesma chance (conforme descrito nas regras do concurso) excluímos os cadastros em duplicidade. Na listagem abaixo vocês sentirão falta dos seguintes números: 02-22-43-49-57-78-83-84-85. Com exceção do número 02 que estava com o meu próprio nome (Marcelo Sales, o patrão) para testes no formulário, todos os demais foram cadastrados em duplicidade, sendo excluídos conforme a regra citada.

Para preservar a privacidade dos inscritos, excluímos da tabela exibida o e-mail e o link para o perfil no Facebook. Utilizaremos estes dados apenas para contato com o ganhador.

O sorteio será realizado e divulgado neste mesmo post (e em nossa página no Facebook) entre 20h e 22h. Boa sorte a todos.

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Atualizado em 09/01/2012 as 23:20:

Parabéns a vencedora Fatima Aparecida de Souza Macedo. Ela foi a 21ª a se cadastrar na promoção. O cadastro foi efetuado em 27/12/2011 e a receita compartilhada por ela em seu perfil do Facebook foi a Lasagna com massa de palmito que publicamos aqui no blog em 25/09/2011.

Confiram como foi realizado o sorteio:

Novamente agradecemos a todos que participaram da promoção! Aguardem as próximas novidades aqui no blog…