Posts para: ‘ setembro, 2011

Dica: Saiba como descascar alho em 10 segundos!

Há quem não goste de alho em suas receitas, mas o fato é que trata-se de um excelente tempero e é inegável que ele dá sim mais sabor aos alimentos. Todos tem uma receita especial para fazer, mas poucos (na verdade acho que ninguém gosta) de descascar alho.

Foto de Sebastian Mary © via Flickr

Daí que o editor executivo da revista americana Saveur, Todd Coleman nos dá uma excelente dica através desse vídeo. Está em inglês e não há legendas, mas ele é auto-explicativo. Enjoy!


Dica enviada pelo amigo e leitor, Marcel Watanabe.

Salada de Rúcula com Fusilli

Fusili com Rúcula - Comidinhas da Patroa

Dia exaustivo no trabalho, pra variar. A única vontade é preparar um miojo em 3 minutos e pular na cama. Que tal incrementar esse prato e passar dos 3 para os 15 minutos (20 se não tiver prática) e preparar uma excelente salada de rúcula com fusilli?

A patroa adora preparar esse prato nos dias em que chega cansada, mas quer algo saboroso e nutritivo. E o patrão agradece… ;)

Ingredientes:

  • 300g de macarrão tipo fusili (de preferência Barilla);
  • 1 lata de milho verde (retire a água);
  • 1/2 maço de rúcula
  • 180g de tomate cereja (1 caixinha);
  • 4 fatias de queijo branco cortado em cubos;
  • Azeite, sal e limão para temperar;
  • Gergelin torrado é uma boa opção pra incrementar.

Modo de preparo:

Coloque o fusilli para cozinhar seguindo as instruções do pacote . Escorra, espere esfriar e coloque em uma saladeira grande. Adicione o milho, o queijo em cubos, o tomate cereja (cortado ao meio) e a rúcula. Alguns minutos antes de servir, tempere com azeite, sal e limão. Na hora de levar a mesa polvilhe o gergelin. Bon appetit! ;)

Tempo de preparo: De 15 a 20 minutos.

Rendimento: 4 porções.

Lasagna com massa de palmito

Entre 10 pessoas, lasagna é o prato preferido de 9 delas. Fato! Mas e se a massa fosse trocada por palmito e a torna-se além de saborosa, um excelente prato light? Com essa receita da patroa, sua consciência pós-refeição vai ficar muito leve… ;)

Ingredientes:

  • 1 vidro de palmito (de preferência Pupunha e não pode ser em pedaços);
  • 300g de peito de peru;
  • 300g de muçarela;
  • 1 lata de molho de tomate;
  • 1/2 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • Azeite;
  • Molho bechamel (o mesmo apresentado na receita do gratinado de brócolis);
  • Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo:

Molho Vermelho:
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o molho de tomate pronto, mexa e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.

Molho Bechamel:
Em uma panela derreta a margarina com o azeite, acrescente a farinha de trigo, mexendo sem parar (de preferência com um fue, mais conhecido como batedor de ovos, ele é indispensável para conseguir resultados mais homogêneos), assim que a farinha mudar de cor ficando dourada, acrescente aos poucos o leite e continue mexendo, em fogo baixo para não empelotar. Mexa até o creme encorpar, tempere com o sal e um pouco do parmesão ralado. Experimente e acrescente o sal e o queijo a vontade (a seu gosto). Reserve. Se preferir, veja o vídeo de como preparar o molho bechamel.

Lasagna:
Comece com uma camada de molho vermelho, corte lâminas do palmito de pupunha (conforme a foto abaixo) e preencha todos os espaços.

Lasagna de Palmito - Comidinhas da Patroa

Cubra a camada de palmito com o peito de peru e a muçarela e preencha uma nova camada de molho bechamel, faça uma nova camada de palmito.

Lasagna de Palmito - Comidinhas da Patroa

Continue intercalando as camadas de molho vermelho, palmito e molho bechamel, até terminar o recheio. Polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Lasagna de Palmito - Comidinhas da Patroa

Leve ao forno por cerca de 20 minutos (se tiver dourador, use-o para gratinar no final). Como o tempo pode variar de forno pra forno, verifique se a lasagna está dourada, quando estiver, está pronta!

Lasagna de Palmito - Comidinhas da Patroa

Tempo de preparo: Em média, 40 minutos.

Rendimento: De 6 a 8 porções.

Acompanhamento:

Nosso famoso “coringa”, o bom e velho arroz branco. E não esqueça de deixar mais queijo ralado a mesa.

 

Camarão aperitivo!

Quarta-feira, dia de jogo e de receber os amigos em casa. O que você faz? Pede pizza? Ok, é o mais prático e muitas vezes o mais rápido, principalmente depois que todos vão embora e sobra aquela pilha de louças na pia.

Mas como eu sei que você é daquelas que fazem de tudo pra que seus convidados se sintam bem em sua casa, segue uma receita ótima pra servir de entrada. Uma não, duas receitas de camarão. Uma com camarão frito e sem casca e outra com camarão empanado.

Sirva e não esqueça da cerveja! :)

Na foto “deliciosa” acima, os camarões fritos que a patroa preparou da última vez que um casal de amigos (Kelli e Sérgio) estiveram aqui em casa. Já na foto abaixo os camarões empanados que a patroa preparou em um sabadão a noite quando a vontade de comer petiscos aumenta consideravelmente… ;)

Bom… chega de papo, né? Vamos a receita… mas antes a prova de que a patroa se empenhou nessa receita. Ela mesma descascou os camarões, mas pra facilitar você pode comprá-los já descascados.

Ingredientes:

  • 300g de camarões médios e limpos (com ou sem casca, mas de preferência frescos);
  • Mistura para empanar Milanesa da Yoki;
  • 1 limão grande;
  • 2 dentes de alho;
  • Sal (a gosto);
  • Pimenta do Reino;
  • Azeite;

Modo de preparo:

Camarão frito e empanado (para os dois casos, o começo a preparação é essa):
Amasse o dente de alho ou pique em pedaços bem pequenos, tempere o camarão com o suco do limão, alho, sal e a pimenta do reino. Deixe marinar por 5 minutos.

Camarão frito (no palitinho):
Comece a montar os palitos, espete o camarão como na foto acima. Grelhe o camarão no azeite até ficar dourado, não deixe por muito tempo senão ele ficará duro. Pronto!

Camarão empanado:
Espalhe a mistura para empanar em um recipiente ou prato e após marinar os camarões, passe-os na mistura (para essa mistura, não é preciso passar no ovo antes) e frite-os no azeite em uma quantidade suficiente para cobrí-los. Também não deixe por muito tempo, apenas até dourar e pronto. Pode servir.

Tempo de preparo: Cerca de 20 minutos

Dica da patroa:

Ao espetar os camarões, espete-os de pé, fazendo com que o palito fique no centro e espetado em 2 pontos (veja a foto), dessa forma eles não encolherão quando estiverem sendo grelhados.

Não esqueça da cerveja! ;)

Lanche saudável e saboroso… sim, ele existe!

Lanche Rápido - Comidinhas da Patroa

Mais do que uma receita, este post traz uma grande dica de como saborear um hamburguer sem culpa! O pão é integral, o hamburguer feito no grill sem gordura e o queijo é muçarela light. Ótima pedida pra um lanchinho rápido e light pra quem anda com a consciência (e a balança) bem pesada! :)

Ingredientes:

  • Pão 7 grãos Wickbold;
  • Hamburguer Carne ou Frango Sadia;
  • Muçarela light;
  • Alface roxa;
  • Maionese de limão (melhor ainda se for light);
  • Ketchup (a Heinz oferece um com 75% menos açucar e ele tá ali na foto – Reduced Sugar);
  • Mostarda.

Modo de preparo:

Grelhe bem os hamburgueres no grill (usamos a nossa inseparável panela elétrica mencionada no post do shimeji), enquanto isto coloque os pães na torradeira por pouco tempo, só para dar uma dourada. Separe os hamburgueres e coloque o queijo por cima, leve ao microondas por 30 segundos para derreter o queijo. Leve a mesa, monte os lanches e curta com a família, ou faça como o patrão e coma tudo sozinho! ;)

 

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